Quán cháo tiết ăn một thèm hai

Giá mỗi tô cháo ở tiệm bà Hồng có giá 5.000 đồng, khách thường gọi từ hai phần trở lên vì ngon, giá rẻ và để no lâu hơn.

TP HCM cuối năm trời se lạnh, nếu muốn dùng các món nóng cho bữa sáng, bạn có thể ghé quận 4 thưởng thức cháo huyết (tiết) với giá bình dân. Quán cháo của bà Phan Thị Thu Hồng, 52 tuổi, nằm trên đường Nguyễn Hữu Hào nổi tiếng gần xa với tuổi đời hơn 40 năm. Đến khu vực khúc giao đường Hoàng Diệu - Nguyễn Hữu Hào, hỏi người dân "quán cháo huyết 5.000 đồng", "quán cháo huyết gốc cây bồ đề"... thì ai cũng biết.

Quán cháo nhỏ nhưng đông đúc, nhiều xe máy kín từ sáng sớm. Bà Hồng bày một chiếc tủ kính đựng hành lá, gừng, tiêu, bánh quẩy, da lợn và bát đĩa, thìa... cạnh bà là hai nồi cháo lớn luôn nghi ngút khói. Quán không thuê người ngoài phụ giúp mà đều là người thân của bà Hồng. "Chồng tôi, con gái, cháu ngoại, toàn chị em con cháu... phụ quán xong buổi sáng thì việc ai người đó làm, có người đi may đồ, chạy xe ôm công nghệ...", bà Hồng kể, tiệm cháo đã có hơn 40 năm, ngày trước do mẹ bà bán, sau đó bà tiếp quản.

Mỗi ngày 2h bà Hồng (đeo tạp dề) dậy nấu cháo, chuẩn bị nguyên liệu. 5h bà dọn bán đến khoảng hơn 9h thì hết sạch 2 nồi cháo lớn. Ảnh: Huỳnh Nhi
Tiệm cháo hút khách bởi giá bình dân và cách nêm nếm hợp khẩu vị nhiều người, từ già đến trẻ nhỏ đều thích. Với bà, cháo huyết đơn giản, ai cũng có thể thưởng thức được, kể cả những người khó ăn, không có quá nhiều tiền, cầm 5.000 đồng, 10.000 đồng là đã có bữa sáng ấm bụng.

"Hồi trước mỗi tô có vài trăm đồng, xong lên 1.500 đồng, bây giờ là 5.000 đồng. Mỗi tô có cháo nấu lỏng, huyết cắt miếng nhỏ, da heo nấu mềm, cho thêm giá tươi, hành lá và gừng. Ai thích ăn cay sẽ có thêm ớt băm nhuyễn. Quán cũng có phục vụ kèm bánh quẩy để khách ăn no hơn", bà Hồng chia sẻ.

Tiệm cháo chỉ là một quán vỉa hè nhỏ, mọi công thức nấu ăn ở quán đều không khác so với quán cháo xưa của mẹ, kích cỡ tô cháo, thành phần, nguyên liệu đều được giữ nguyên. Điểm đặc biệt là quán vẫn giữ những vật dụng từ thời xưa như tô đá viền xanh, muỗng ăn... khiến món ăn thêm nét hoài cổ. Bà nói bán cháo huyết không cần quá lời, cảm thấy đủ "kiếm cơm ăn" là được. "Khách đến quán đông mình rất vui, người ta tìm mình mua cháo, ăn lần 3-4 tô là mình đã hạnh phúc, trước giờ vẫn vậy", bà Hồng bày tỏ.

Hai phần cháo huyết và tô bánh quẩy, tổng 15.000 đồng. Ảnh: Huỳnh Nhi
Anh Thuận Triều, ngụ quận 8, thường chở vợ và hai con nhỏ qua quán cháo của bà Hồng ăn sáng. Anh thích ăn cháo tại đây vì món nóng, phục vụ nhanh và giá rẻ. "Cháo có mùi vị đậm đà, nước cháo rất ngọt, bán giá 5.000 đồng là quá rẻ. Một mình tôi có thể ăn 4-5 tô cháo, còn con trai thì ăn 2 tô. Chỗ này bán đắt hàng lắm, có khi tôi qua lúc 9h30-10h là tiệm hết cháo. Đợt trước qua thì cô còn 4 tô, đủ tôi, vợ và hai con ăn, rất ngon miệng nên lần nào cũng phải đi sớm", anh Triều cho biết.

Còn cô Bích Huệ, cư dân quận 4, là khách quen của quán cháo nhiều năm nay, ấn tượng với quán vì giá rẻ và chất lượng. Nếu muốn đổi vị bữa sáng cô Huệ đều chọn quán cháo huyết của bà Hồng để ăn. "Hiện có nhiều quán cháo nhưng họ biến tấu với thành phần đa dạng, ăn dễ ngán, cháo huyết thì dễ ăn, đơn giản nên mình thích, không quá ngấy. Với lại, cháo vừa ngon vừa rẻ, giá bình dân. Với những người dân không có thu nhập nhiều thì rất phù hợp, chỉ cần bỏ ra 10.000 đồng là đã có phần ăn sáng, giờ ít có nơi nào bán giá rẻ như vậy", cô Huệ nói.

Quán cháo không có bàn, chỉ có ghế con cho khách ngồi và cũng dùng để tô cháo cho đỡ nóng. Khách đi xe máy đến quán để xe phía trước, xếp gọn cạnh chỗ ăn. Ảnh: Huỳnh Nhi
(Nguồn: Huỳnh Nhi, VnExpress, Thứ tư, 22/12/2021, 10:24 (GMT+7))